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豬屠宰分割安全產品質量認證評審準則
發布者:辦公室      來源:中國畜牧獸醫信息網      點擊:3288    發表時間:2010/7/10

1 范圍

    1.1 本標準規定了組織能保證穩定地提供滿足顧客和相關法律法規規定的豬屠宰分割安全產品的要求。

    1.2 本標準適用于豬屠宰分割后規格、定量、包裝產品的第三方機構的認證(包括獲證后的監督及認證證書有效期的延長)。

    1.3 其它形式的豬屠宰分割產品的認證,除本標準外還需符合補充說明的有關規定。

    2 規范性引用文件

    下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。

    GB 191 包裝儲運圖示標志(GB 191—2000,eqv ISO780:1997)

    GB/T 4456 包裝用聚乙烯吹塑薄膜

    GB 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

    GB 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

    GB 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

    GB 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

    GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法

    GB/T 5009.12 食品中總鉛的測定方法

    GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法

    GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留的測定方法

    GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定方法

    GB/T 5009.44 肉與肉制品衛生標準的分析方法

    GB 5749 生活飲用水衛生標準

    GB 6388 運輸包裝收發貨標志

    GB/T 6543 瓦楞紙箱

    GB 7718 食品標簽通用標準

    GB 9959.1 鮮、凍片豬肉

    GB 9959.2 分割鮮、凍豬瘦肉

    GB 12694 肉類加工廠衛生規范

    GB/T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四環素、金霉素殘留量測定方法

    GB 16869 鮮、凍禽產品

    GB/T 17236 生豬屠宰操作規程

    GB/T 17237 畜類屠宰加工通用技術條件

    GB/T 17996 生豬屠宰產品品質檢驗規程

    GB 18394 畜禽肉水分限量

    GB/T 19000 質量管理體系 基礎和術語(GB/T 19000—2000, idt ISO 9000:2000)

    GB/T 19080 食品與飲料行業GB/T 19001—2000應用指南

    GB 50317 豬屠宰與分割車間設計規范

    NY/T 468 動物組織中鹽酸克倫特羅的測定 氣相色譜-質譜法

    SN/T 0973 進出口肉及肉制品中腸出血性大腸桿菌O157:H7檢驗方法

    《中華人民共和國食品衛生法》1995年10月30日

    (59)商衛聯字第399號 附件:《肉品衛生檢驗(試行)規程》1959年11月1日

    農牧發[2001]38號《動物源食品中獸藥殘留檢測方法》

    農牧發[2002]1號《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》

    3 術語和定義

    GB/T 19000、GB/T 19080和GB 50317確立的術語和定義及下列術語和定義適用于本標準。

    3.1 衛生標準操作程序 sanitation standard operating procedure (SSOP)

    為保障產品衛生質量,組織在產品加工過程中應遵守的操作規范,包括以下范圍:接觸產品(包括原料、半成品、成品)或與產品有接觸的物品包括水和冰應符合安全、衛生要求;接觸產品的器具、手套和內外包裝材料等必須清潔、衛生和安全;確保產品免受交叉污染;保證操作人員手的清洗消毒,保持洗手間設施的清潔;防止潤滑劑、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化學、物理和生物等污染物對產品造成安全危害;正確標注、存放和使用各類有毒化學物質;保證與產品有接觸的員工的身體健康和衛生;預防和清除鼠害、蟲害。

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